I Kolding er der de seneste år kommet øget fokus på, hvordan mad i hverdagen kan være både sund, bæredygtig og velsmagende. Det gælder ikke kun i private hjem, men også i byens kantiner – fra uddannelsesinstitutioner til offentlige arbejdspladser. Flere steder eksperimenteres der med nye måder at sammensætte menuer på, så de både tilgodeser klimaet, økonomien og medarbejdernes trivsel.

Fra traditionel frokost til grøn fornyelse

Hvor kantinemaden tidligere ofte bestod af klassiske retter med kød som hovedingrediens, er billedet i dag mere varieret. Mange steder arbejdes der med at øge andelen af grøntsager, bælgfrugter og fuldkornsprodukter, uden at gå på kompromis med smagen. Det handler ikke om at fjerne det velkendte, men om at give det et moderne twist.

Et eksempel kan være, at frikadellerne suppleres med linser, eller at kartoffelsalaten får selskab af bagte rodfrugter og friske urter. På den måde bliver maden lettere, men stadig mættende og genkendelig.

Fokus på lokale råvarer og mindre madspild

Kolding ligger midt i et område med mange lokale producenter, og det giver kantinerne gode muligheder for at hente råvarer tæt på. Flere steder prioriteres sæsonens grøntsager og lokale leverandører, hvilket både reducerer transport og støtter det omkringliggende landbrug.

Samtidig er der kommet større opmærksomhed på at mindske madspild. Det kan være gennem bedre planlægning, mindre portioner eller kreative måder at bruge rester på – for eksempel i supper, salater eller dagens “grønne ret”.

Mad som fællesskab og trivsel

Kantinen er ikke kun et sted, hvor man spiser – det er også et socialt samlingspunkt. Når maden bliver sundere og mere varieret, kan det bidrage til en bedre stemning og øget energi i løbet af arbejdsdagen. Flere steder i Kolding eksperimenteres der med at inddrage medarbejdere og studerende i udviklingen af menuerne, så de får indflydelse på, hvad der serveres.

Det kan være gennem smagspaneler, spørgeskemaer eller temauger, hvor nye retter testes. På den måde bliver sundhed ikke et påbud, men en fælles opdagelsesrejse.

Læs også:

Teknologi med omsorg: Digitale løsninger fremmer ældres sundhed i Kolding

Sundhed

Kolding Kommune viser, hvordan digitale løsninger kan skabe mere tryghed, sundhed og livskvalitet for ældre borgere. Med fokus på omsorg og nærvær går teknologi og menneskelighed hånd i hånd i arbejdet for et mere selvstændigt og aktivt seniorliv.

Bevægelse i byplanen – sådan gør Kolding det nemmere at gå og cykle i hverdagen

Sundhed

Med fokus på trygge stier, grønne forbindelser og byrum, der inviterer til bevægelse, arbejder Kolding Kommune på at gøre det nemmere for borgerne at vælge cyklen eller gåturen i hverdagen. En byplan, der skaber sundhed, fællesskab og liv mellem husene.

Stressfri arbejdsplads? Sådan fremmer Koldings virksomheder trivsel

Sundhed

Flere virksomheder i Kolding sætter trivsel øverst på dagsordenen. Gennem fokus på arbejdsglæde, fællesskab og udvikling viser de, hvordan en stressfri arbejdsplads kan blive en realitet – til gavn for både medarbejdere og bundlinje.

Sundhed på menuen: Koldings kantiner går nye veje

Sundhed

Kantinerne i Kolding gentænker frokosten med fokus på grønne retter, lokale råvarer og mindre madspild. Resultatet er menuer, der både styrker medarbejdernes trivsel og tager hensyn til klimaet – til inspiration for andre byer og arbejdspladser.

Bæredygtighed som drivkraft

Sundhed og bæredygtighed går ofte hånd i hånd. Når kantinerne skærer ned på kødforbruget, vælger økologiske produkter og reducerer spild, har det ikke kun betydning for den enkeltes velvære, men også for miljøet. Mange kantiner arbejder i dag med konkrete mål for CO₂-reduktion og grøn omstilling, og det afspejles i menuerne.

Det kan være små skridt – som at tilbyde en kødfri dag om ugen eller at bruge flere plantebaserede proteiner – men tilsammen gør de en forskel.

Inspiration til hverdagen

De nye tendenser i Koldings kantiner kan også inspirere til forandringer derhjemme. Mange af de grønne retter er enkle at lave og kræver ikke særlige ingredienser. En salat med korn, grøntsager og en god dressing kan være et mættende måltid i sig selv, og en rest grøntsagssuppe kan nemt forvandles til en ny ret dagen efter.

Når kantinerne går forrest, bliver det lettere for os alle at tage sundheden med på menuen – både på arbejdet og i hverdagen.